网上有关“椽头蒸馍的名字来历”话题很是火热，小编也是针对椽头蒸馍的名字来历寻找了一些与之相关的一些信息进行分析，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您。
陕西关中地区基本以面食为主，而馍则是面食中主要的食品，另外的还有面条、烙饼、饺子等。一般在关中地区蒸馍，就是把面和好，放在锅里蒸好就行，形状大部分都是半圆形状，直径一般在15厘米左右，和我们在**电视里看见的基本一样。而“椽头蒸馍”的不同处在于，首先，大小是一般蒸馍的二分之一；另外，用的都是白面而不是一般馍的可用的黑面、玉米面或者高粱面等，属于“品质、质量”比较高的馍。同时，椽头蒸馍一般是红白喜事的时候才吃的，最关键的是它的样子像椽的头。所谓椽就是盖房子时候的一种木料，在陕西关中地区每家盖房都会用到。之所以做成“椽头”的样子，是因为一般过红白喜事时，要蒸大量的馍，如果像一般家庭那样一个一个的做会很慢，制作着会把和好的面先弄成一个长条，粗细和椽差不多，然后放在案板上，一刀一个的切开，再放到锅里蒸熟就好了。它的样子就像是从椽上切下来的头，故有此名。
材料
编辑
蒲城椽头馍是陕西省蒲城县的传统食品。
原料配方
上等白面5千克 酵面：春、秋季800克、夏季600克、冬季1.1千克 水：春、秋季30℃水1.75千克、夏季20℃水1.75千克、冬季50℃水2千克
制作方法
编辑
1.先用面粉1千克同酵面和成面团发酵，春、秋季发酵5～6小时，夏季发酵4～5小时
曹化讯家乡蒲城县椽头蒸馍(19张)
，冬季发酵7～8小时。
2.将3.5千克面粉和成面团(用水按不同季节要求)，压成面片，包入发好的酵面团、再将所剩0.5千克干面粉放在面块上，用木杠反复挤压，直至干面粉与湿面团结成硬面团为止。
3.经过反复揉搓，放进瓷盆，盖以湿布，饧半小时。
4.待手感发软时，取出面团放青石墩上，用压面杠反复折压，直至柔软光润，移案板上搓成条(要求不见缝隙)，切成50个剂。
5.剂子刀口面朝下，用双手掬住。右手向前，左手向后，左手拇指压住馍顶，搓成下大上小的馍坯，形状如椽头。
6.将馍坯整齐地排放在案上，盖上湿布回饧。待馍坯微微发虚即为饧透。
7.在笼屉上抹一层菜子油，摆上馍坯。铁锅置火上，水开后上笼，汽圆后，再蒸约40分钟即成。
关于“椽头蒸馍的名字来历”这个话题的介绍，今天小编就给大家分享完了，如果对你有所帮助请保持对本站的关注！
本文来自作者[晨熙熙]投稿，不代表盛龙号立场，如若转载，请注明出处：https://www.snlon.net/sn/39238.html
评论列表（3条）
我是盛龙号的签约作者“晨熙熙”
本文概览：网上有关“椽头蒸馍的名字来历”话题很是火热，小编也是针对椽头蒸馍的名字来历寻找了一些与之相关的一些信息进行分析，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您。陕西关中地区基...
文章不错《椽头蒸馍的名字来历》内容很有帮助