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好。
1、韩国海参生长在韩国海域，水质清澈，营养盐含量高，适合海参生长。而印尼海参生长在印尼海域，由于水质较混浊，营养盐含量低，所以印尼海参生长缓慢，需要生长时间较长才能达到优质标准。所以，韩国海参比印尼海参好。
2、韩国海参的加工工艺相对更为成熟，其中最重要的一个环节是煮制海参的时间和火候掌握得当，可以使海参的营养成分得到充分利用。而印尼海参的加工工艺相对简单，煮制海参的时间和火候不够精准，因此营养成分的保留和利用不够充分。所以，韩国海参比印尼海参好。
海参吃大连、日本、韩国、东南亚等地的好。
1、大连海参
大连是中国著名的海参产地，出产的海参品种繁多，口感鲜美，质量优良。
2、日本海参
日本海参品种较多，其中最著名的是北海道产的“爱知川海参”，口感鲜美，质量优良。
3、韩国海参
韩国海参品种也很多，其中最著名的是“高丽参”，口感鲜美，质量优良。
4、东南亚海参
东南亚地区也有一些出产海参的国家，如越南、印度尼西亚等，其中越南出产的“越南黄参”口感鲜美，质量优良。
海参的价值和特征：
1、海参的价值
海参，属海参纲（Holothuroidea），是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物，距今已有六亿多年的历史，海参以海底藻类和浮游生物为食。海参全身长满肉刺，广布于世界各海洋中。我国南海沿岸种类较多，约有二十余种海参可供食用，海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。
2、海参的特征
随着海参价值知识的普及，海参逐渐进入百姓餐桌。生活环境决定海参的品质。海参的胃口在前端，多偏于腹面。肛门在后端，多偏于背面。背面一般有疣足，腹面有管足。内骨骼退化为微小的骨片。许多种有从口到肛门5行管足。肛孔兼司呼吸和排出废物。
海参体呈圆筒状，长10～20厘米，特大的可达30厘米，色暗，多肉刺。触手轮形，17～30个，一般为20个。触、手坛囊发达。海参繁衍在地球上比原始鱼类更早，大概在六亿多年前的前寒武纪就开始存在，是现存最早的生物物种，有海洋活化石之称。
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