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金银花的采摘时间与产地条件的不同略有差异。头茬花的集中采摘期一般在5月上中旬，二茬花在6月上旬，三茬花在7月上旬，四茬花9月上旬，五茬花在10月上旬。金银花的采摘时间要集中在每天上午，以当天的花能晒至七八成干为宜。
金银花采摘的最佳时间
金银花的花期很长，一般从5月上中旬持续至10月中旬，约150天。
因为金银花的花期呈波浪式，既连续不断，又有浪头高峰，分别叫做“头茬花”、“二茬花”、“三茬花”、“四茬花”和“五茬花”。
因此，进入金银花花期的时候，我们需要适时采摘金银花，是增加产量、提高品质的关键措施之一。而且，金银花的采摘季节，因小气候与产地条件的不同略有差异。
头茬花的集中采摘期一般在5月上中旬，二茬花在6月上旬，三茬花在7月上旬，四茬花9月上旬，五茬花在10月上旬。
头茬花盛花期较短，一般5—7天，二、三茬花7天左右，四、五茬花则可延长到10天。
采摘时间要集中在每天上午，以当天的花能晒至七八成干为宜。无烘干条件的，下午采花要注意摊晒，防止过夜发热变黑。
当天的大白针要当天采完，采不完者下午四五点钟即开放，影响金银花的产量和质量。
关于金银花的采摘
金银花属无限花序，花蕾发育不一致，在同茬花中，也应根据不同的生育期，因花而异，分批采摘。
最适宜的采摘期应掌握在花针上部膨大呈白色时，即花农俗称的“大白针期”。
但是，如果金银花采得过早（即二白针期），则花针青白嫩小。而如果金银花采得过晚，则花针开放变黄，均影响产量和质量。
据测定，大白针的干花千针重分别比二白针和开放花高4.2克和1.1克；绿原酸含量高0.35%和1.54%。所以，生产中应严格掌握在大白针期采摘金银花，过早过晚影响产量和品质。
金银花的采摘是极为耐心细致的工作，要一根一根分批采摘，耗时长，易疲劳，掌握正确采摘方法十分重要。
正确的采摘方法是：在花蕾尚未开放之前，先外围后内膛，自下而上采摘。这样采摘，不仅采摘速度快，而且采摘的干净，不容易漏采而使花开放，影响产量与质量。
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