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出现白发的原因是因为头发中黑色素减少所导致的。白发的原因比较复杂，有些白发患者和特定疾病有关系。一般相对健康的人如果出现白发过多的话，和维生素缺乏是有一定关系的，这些维生素包括我维生素B12，叶酸（维生素B9），泛酸（维生素B5），核黄素（维生素B2）等。
叶酸叶酸大家比较熟悉，都知道怀孕的女性经常吃些叶酸来预防新生儿神经管畸形。叶酸也叫维生素B9、维生素M、维生素Bc，属于B族维生素。叶酸可用于治疗由叶酸缺乏症引起的贫血。叶酸也是孕妇的营养补充品。在新生儿的神经管缺损病例中，有超过一半认为是因为怀孕初期叶酸不足所造成的。有超过50个国家利用加入叶酸的营养强化食品来减少神经管缺损的比例。长期补充叶酸和中风及心血管疾病风险的小幅下降有关。长期缺乏叶酸的人头发会比一般人容易变白，可能原因是因为黑色素的生成减少所致。
维生素B12维生素B12为B族维生素之一，是一类含钴的复杂有机化合物。维生素B12可以有以下作用：促进红血细胞的形成和再生，预防贫血；主要用于治疗恶性贫血、再生障碍性贫血，亦与叶酸合用用于治疗各种巨幼红细胞性贫血、抗叶酸药引起的贫血及脂肪泻。维持神经系统的正常功能；用于神经系统疾病，如神经炎、神经萎缩、抑郁症等。促使注意力集中，增进记忆力与平衡感。治疗肝脏疾病，如肝炎、肝硬化等。促进儿童发育，增进食欲。缺乏维生素B12的人黑色素生成量也会减少。
核黄素核黄素也称作维生素B2，其作用有促进发育和细胞的再生；促使皮肤、指甲、毛发的正常生长；帮助预防和消除口腔内、唇、舌及皮肤的炎反应，统称为口腔生殖综合症；增进视力，减轻眼睛的疲劳；影响人体对铁的吸收；与其他物质结合一起，从而影响生物氧化和能量代谢。
泛酸也叫维生素B5，其缺乏和白发也有一定的关系。
食物疗法防止过早出现白发老年人头发变白是一种生理现象。黑素细胞活性丧失，而使黑色素消失。未到老年的早期白发常有家族史，表现为常染色体显性遗传。恶性贫血、甲状腺功能亢进、心血管疾病等，易发生灰发。严重的情绪影响可使头发迅速灰白。长期患结核、恶性肿瘤、胃肠病、糖尿病 也可使白发提前出现。营养不调，蛋白质缺乏可 使毛发色素减退，变为褐色或灰色，缺少必需的 脂肪酸，也可使发色变淡。
可食用食物有以下几种：
桂圆肉、莲子、大枣等，放入粳米中，煮成粥。白发的预防要注意以下几个方面：注意饮食营 养。主食可常食紫珠米、黑豆、赤豆、青豆、红 菱、黑芝麻、核桃等；蔬菜类常食胡萝卜、菠 菜、紫萝卜头、紫色包心菜、香菇、黑木耳等。 动物类常食乌骨鸡、牛羊猪肝、甲鱼、深色肉质 鱼类、海参等。水果类常食大枣、黑枣、柿子、 桑椹、紫葡萄等。总之，凡具有深色(绿、红、 黄、紫)的食物都含有自然界的植物体与阳光作 用而形成的色素，可以补充人体的色素，对头发 色泽的保健有益。另外注意保证充足的蛋白质、 维生素等。多吃植物油，少吃动物类油脂，少吃 白糖，可以用蜂蜜或红糖少量代替。严重白发， 要及时治疗，保持心情舒畅，不要过度紧张、劳累。
我今年25岁，但是有不少的白头发，我不想染发，怎样才能减少白发呢？
少年白头发怎么办?生活学习紧张精神压力大以及某些营养的缺乏乃至“肾虚”都是造成人们早生华发的重要原因。口服肌醇 泛酸 烟酸 叶酸等 B族 维生素有效。实验表明，对氨基苯甲酸(也是一种维生素)和泛酸一起服用，可使白发恢复到本来的发色。补充这些维生素一般情况下多吃一点叶菜就可以了。 对于“血热”造成的白发现象用可以“凉血”的墨旱莲生地桑葚鱼腥草等内服。 对于“肾虚”造成的白发问题，可以用熟地，首乌，枸杞等服用。 如果是偶尔有几根白头发也算是比较常见的了，不必为此过于担心和着急，放松心态也就不容易出现白发现象了 有了白头发怎么办，也不用太担心，平时多吃黑芝麻 木耳 何首乌 还有坚果类的食物 如核桃，胡桃，等。好像还有一种中药 七宝美髯丹 早生白发不妨煲汤补肝肾 很多人华发早生，白头发让他们很无奈：有了白头发怎么办?每个月去染一次头发，烦!头皮上接触染发剂，有报道说有人因此得了头皮癌，怕! 有了白头发怎么办?白发的治疗很棘手，由于遗传原因导致的少年白头，基本上没有什么好办法，有些非遗传性早生白发的，注意饮食调理、精神放松，适当用用中药草药，还是有一定的效果。 人的一生中，头发的颜色由头发中的黑素颗粒的种类和数量决定，年岁渐长，头发的黑素小体生成减少，局部头发开始变白，白发往往从鬓角开始，然后是发际，最后出现白发的是头顶。 头发早白，有的是一撮撮地变白，有的是头顶变白，有的只是为数不多的白头发夹杂其中，有了白头发怎么办? 少数夹杂在黑发中的白头发，可以连着根部剪掉，扯掉也无妨。也可以每过一段时间染一次发。染发剂含铅，可导致皮肤过敏、接触性皮炎，如果没有这些症状，新的白头发长出较明显时，可以染发，但次数不可太多。 如果是局部一小撮白头发，可以移植毛囊，进行黑头发种植。这在医学上是完全可以做到的，但很少有医院和患者这样做。 早生华发，可能跟某些营养缺乏有关，可以适当补充一些营养素，如胱氨酸，胱氨酸是氨基酸的一种，是头发角蛋白需要的营养成分，也可以补充微量元素铜和锌，头发缺铜和锌，可导致合成黑色素减少。 有了白头发怎么办?答：可用中药调理 可以用中医中药来调理，变白发为黑发。家居煲汤，可以适当放一点中药材，如山茱萸、何首乌、熟地、核桃、灵芝、枸杞子、女贞子、覆盆子、天门冬、黄精、当归，也可用黑芝麻或何首乌泡水喝，何首乌每天可用到20~30克。如果是燥热体质，一般不用当归。泡菊花茶喝、平时多吃核桃仁，可清肝明目，对白发变乌都会有好处。 精神放松很重要。如果某段时间，精神上过于紧张、焦虑，会导致大脑中儿茶酚胺释放增加，使酪氨酸酶活性减少，从而影响黑色素的代谢，使头发中的黑色素合成减少。 不要湿头睡觉 预防头发早白 合理的洗涤很重要。要定期洗头，一般每周1~2次，夏季适当增加次数。用水宜用含矿物质不多，对毛发无刺激的软水，水温以接近体温较适当。洗头后，湿着头发睡觉不好，易受风寒，导致早生白发。 走在太阳下，应做好保护。避免强烈的日光或干燥多风使毛发变性。广东的太阳紫外线强度大，以上午10时到下午4时紫外线最强，即使秋冬季也是如此，紫外线可使头发中的化学结构断裂，破坏头发的弹性，头发变干，颜色也会变淡。不要让头发过多地晒太阳，秋冬干燥季节尤其要注意头的保湿，防紫外线的护发品会有一定的作用。 重视饮食调理 预防头发早白 多吃蛋白质高、维生素含量丰富的食物，如奶类、蛋类、瘦肉、鱼、豆制类、海产类、新鲜的蔬菜、水果。可作为饮食治疗的药材与食物有：黑芝麻、桑椹、何首乌、女贞子、枸杞子、山药、大枣、黑豆、菊花、猪瘦肉、胡萝卜、菠菜、动物肝脏等都是对毛发很好的营养药和食品。 维生素A对于维持上皮组织的正常功能和结构的完善，预防头发变白有益处。可以常吃含丰富的维生素A食物，如胡萝卜、菠菜、小油菜、韭菜、芹菜、杏等。 含碘丰富的海藻类对头发十分有益，吃时应加点油，可帮助碘的吸收。
头上叁千烦恼丝造成甚多人的遗憾，头发变白只是最轻的头上烦恼问题，总比掉头发、秃光头要好得多了。但不管是什麽头上的问题，其实均与营养素不足有关，先简单回答您的问题如下：
一、准备营养素
摄食足够的蛋白质食品，如优酪乳、酵母菌、小麦胚芽、黄豆，若吃素但有吃蛋，蛋更不能缺乏。
补充与蛋白质合成有关的维生素，如叶酸(folic acid)、维生素B6、B12、泛酸(pantothenic acid)。
补充抗灰发素维生素PABA(para amino benzoic acid)与维生素C。
补充足够的矿物质，尤其与头发有关的铜(copper)。
若不吃黄豆时，需另补充维生素肌醇 (inositol)。
综合维生素与矿物质一瓶，如善存等。
二、准备一瓶乳液式的发油，要能有些让头发乌黑之功用者，记住非染发剂。
叁、进行治疗白头发方法
每日必补充综合维生素与矿物质一颗，往后继续维持。
每日早上以乳液式的发油擦拭头发，适量即可。
上述所提到维生素各一颗，每日维生素C 6,000~8,000mg。
上述所提到维生素连续吃2-3周后，即停止使用，注意长期吃大剂量会有副作用，往后改吃综合维生素B群1颗取代。维生素C降至每日1,000mg即可。
上述所提蛋白质食物要用心吃得够，不能偏废。
四、生活调适
不要熬夜、不要生活紧张。
多做运动、气功养生法或打太极拳。
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