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明火灶和红外线灶到底哪种好？
明火灶和红外线灶哪种更省气？
1 、燃烧的产生和进行必须同时具备三个条件可燃物、燃点（着火点）、助燃剂
2 、热负荷：燃料在燃烧器中燃烧时单位时间内通过导流、对流、辐射所释放的热量。单位瓦特（KW
）。明火灶和红外线灶具燃烧的三个条件完全相同，传热方式分别为对流和辐射，衡量节能与否的唯一标准就是燃气具的热负荷值，热负荷越高就代表释放的热量大，也就更节能省气，据中华人民共和国国家标准GB16410-2007家用燃气具普通灶的热负荷大于等于3.5KW，红外线灶大于等于3.0KW，从国标的指定即可看出采用对流方式传热比红外线辐射传热高出9.37个百分点。结论：明火灶更节能省气。
明火灶与红外线灶哪种火力猛加热快
1 、火焰的组成——火焰由焰心、内焰和外焰组成，外焰是在焰心内焰燃烧地基础上复式燃烧因此温度最高
2 、燃点：燃点即着火点，也就是引燃的最低温度。明火天然气灶具燃烧时温度最高可达1970℃，而红外线灶具的火也就是说没有了外焰，因此，最高温度只有1100℃，远低于明火灶具，明火灶即开即有，直达最高温，红外线灶必须先预热，预热需时2分钟，火力也弱，为了弥补温度低、火力弱的缺陷，红外线灶具普遍采取了加大炉头的做法但是这样以来又造成了燃烧面积过大，火力无法集中特别费气的新问题，如用尖底锅炒菜情况更严重，炒瓢上檐被加热、手把容易烧坏。根本不适合中国人猛火翻炒的烹饪习惯，这也就是为什么从没一家酒楼饭店采用红外线灶的原因。更有甚者，一些红外线灶具厂商，为达到盈利目的，眨低明火炉，将明火炉的着火点温度与燃烧器温度故意混淆，造谣明火灶的燃烧温度只有600℃的谎言，纯属欺骗消费者。结论：红外线炉灶具升温慢、火力弱、火力不集中。
明火灶真的熏锅吗？
众所周知天然气的主要成分是甲烷，燃烧时呈蓝色火焰，一台名火炉刚使用如毛黑烟肯定是火盖、炉头喷气嘴三者不匹配，厂家应予退换货，如果刚开始是好的，使用一两年后有熏锅现象这种问题一般是炉头内有异物造成的，取下火盖清理打扫即可消除。
明火灶与红外线灶哪种使用安全，寿命长？
红外线灶具的燃烧器——陶瓷板的主要成分是粘土，为增加强度还添加了些石粉（硅酸盐）烧制而成，严格的说不能叫陶瓷板，因为陶瓷表面更紧密并且有光泽度，应该叫陶板更准确，与耐火砖无根本区别，一吨粘土230元，一吨耐火砖330元，而明火灶的火盖是钢制的，一吨钢59000元，铜的密度、硬度、延展性，是陶板根本没法比的，陶器板的特点就是易碎，骤冷骤热易裂缝，裂缝后空气压力增大，必然引起回火，回火就是火往下烧，极易引燃灶具内部线路，发生火情，后果不堪设想。明火灶火盖以铜制成，可说永不裂缝，也就没有了回火的隐患，安全性及使用寿命远高于红外线炉具。
红外线灶火力很难调整
经调查，凡是使用红外线灶具的客户都有一个感受，就是红外线炉具大火虽然费气但也能用，想要调成小火时，非常难以达到满意的火候，不如明火灶，火力随旋钮同步渐变，非常准确，这是为什么呢？这要从红外线灶的陶器燃烧室说起，前面我们讲了红外线灶具没有外焰初级燃烧均在燃烧室内部完成，而这个燃烧室是按照大火燃烧而设计的，中小火时，空气与燃气的比例无法在调节的当下达到最佳，另外火焰又有跳跃性的特点，双重叠加致使红外线灶具的中小火区无法精确掌控，给消费者带来极大不便，有些精细菜肴无法做出。红外线灶具燃烧室的面积界定了它具有加热面积大、火力均匀、固定火力的特点，因此多用于蒸煮、烘焙，摆在家里炒菜做饭只能降低家庭幸福指数。
从全国来看，红外线灶具的主要销售区域，都是些县级市，北京、上海、广州等一些大城市难觅其踪迹，这是因为都是人见多识广，文化层次相对较高，不会轻易被厂商吹嘘的”节能、低碳、 环保 ”等时髦概念所忽悠，显而易见，在燃烧领域，大到火箭升空电厂发电小到砂锅米线烤羊肉串均以明火方式提供动力、热量，红外线灶具辐射加热的种种缺陷决定了它只能属于小配角。
家用燃气灶明火灶是王道，是绝对的主流。
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