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芸豆、蛤蜊、肉、木耳、鸡蛋、葱、蒜、姜、酱油、植物油、水、盐、香菜、胡椒粉、面条。
准备：
⒈ 芸豆，洗净，去筋，切丁。
⒉ 肉，切丁，用葱、姜、酱油抓匀，腌好。
⒊ 木耳，泡发好后，撕成小朵。
⒋ 香菜，洗净，切段。
⒌ 蛤蜊，一般都是吐好沙的，洗洗干净就可以了。
⒍ 鸡蛋，一只，打成蛋液。
做法：
⒈ 蛤蜊，放入锅中，加入水，开火，至水沸，将浮沫撇净，等几乎所有的蛤蜊都开口了，关火。
⒉ 将蛤蜊沥水捞出，去壳。煮蛤蜊的水留着、蛤蜊肉留着，壳扔掉就可以了。
⒊ 洗净锅，烧热，入少量油，然后将肉丁放入，炒至断生。
⒋ 加蒜碎和葱花，炒香后，加入芸豆丁和木耳，炒至芸豆变色，添点煮蛤蜊的水进来，再补适量清水，煮沸。
⒌ 盖锅盖，中火，10分钟左右，至芸豆九成熟，补入余下的煮蛤蜊的水，同时，将蛤蜊肉也倒进来。
⒍ 再略煮，至卤中所有的食材都熟了，将蛋液浇入，成蛋花，关火。
⒎ 加入香菜碎，补入适量盐，再根据各人口味撒点胡椒粉，就可以了。
一样的，下好一份面，沥水捞出，勺入做好的卤，就可以吃了。
碎碎念：
** 如果，面条是豆面的，就更好不过了。
** 煮蛤蜊的水很鲜，一次加入太可惜了。可能碗底会略有沙子，倒时注意别把沙子倒进来就好了。
** 蛤蜊本身有咸味，加盐时，适量。
胶东打卤面的做法步骤图，胶东打卤面怎么做
主料
面条
300g
辅料
油
适量
盐
适量
芸豆
100g
鸡蛋
1个
猪肉
50g
尖椒
1个
小葱
适量
生姜
适量
淀粉
适量
香菜
一根
步骤
1.白水加盐煮开，然后下入面条，水沸腾后加一勺凉水继续煮开，反复2次，面条基本就熟了，如果是宽面反复3次。
2.煮好的面条用凉水洗一下，这样面比较劲道，如果时间间隔长的话可以用橄榄油搅拌一下，放置面坨。
3.芸豆切小段。
4.猪肉切成肉沫。
5.葱姜香菜切沫。鸡蛋打散。
6.热油后加姜末炒一下然后加入一半的葱沫。
7.加入肉沫翻炒然后加一点酱油。
8.然后加芸豆翻炒。
9.加尖椒沫继续翻炒，加盐酱油，多炒一会，芸豆一定要炒熟。
10.然后加入适当的水，盐。
11.盖盖子等水开。
12.水刚要沸腾的时候把鸡蛋放进去，加入剩下的葱沫，香菜，水淀粉勾芡。
13.等到再次沸腾，关火，把卤汁淋到面条上，加长打卤面就完成了。
用料 ?
花蛤
芸豆
猪肉
面条
鸡蛋
盐
油
胶东打卤面的做法 ?
芸豆择筋切丁，花蛤煮开口将肉剥出，花蛤汤沉淀备用，鲜面条煮熟捞出放凉水盆里，面条汤备用。
将猪肉切成大丁，蒜切成片，鸡蛋打散备用。
锅中加少许油，油热后放入蒜片炝锅，闻到蒜香后放入猪肉丁，肉丁变色后加入芸豆丁翻炒，待芸豆变绿后加入蛤肉略炒，将沉淀的蛤汤倒入锅中，再加入少许面条汤烧开。
汤开后，加适量盐，（因蛤汤本身有点咸味，所以可根据情况酌量加盐）将打好的鸡蛋甩入卤中即可。
盛一碗面条，将开好的卤浇在面条上，味道虽然清淡，但是透着海鲜的原汁原味，忒鲜啦！
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