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点卤靠无机盐破坏胶体结构,来造成沉降絮凝效果。理论上来说氯化钠都可以造成同样的效果,只是用量可能会有点大。通常豆腐就用的是硫酸镁,可能考虑到镁容易去除的缘故?猜的。至于你说的小苏打水,它的碱性明显没办法和石灰水相比,要用也要用苏打水。
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小苏打用什么代替，也能够做水晶泥？
果冻是很多小朋友和女孩子都爱吃的零食之一，但是市面上出售的果冻里面都会添加大量的添加剂以及香精，所以果冻也一直被列入?零食黑名单?，尤其是长身体中的小孩子，还是尽量少吃卖的果冻。当然，我们完全可以自己在家做果冻，不管是食材的选择上，还是新鲜度上，都是可以放心的，而且也不会有添加剂。
在家做果冻的话，必备的物品之一就是白凉粉，现在网购这么方便，随时就可以买到，但如果实在没有白凉粉的话，也只能用吉利丁粉或者吉利丁片替代，而不能用小苏打替代，因为白凉粉和小苏打的用途就不是一个类的。
虽然白凉粉和小苏打从外观上看起来是比较相似的，都是白色的粉状，但是做果冻的时候只能用白凉粉，因为白凉粉起到的是把液体凝固的作用，主要用于制作果冻、慕斯蛋糕、冰粉之类的食物；而小苏打却完全起不到凝固的作用，在我们这里也叫做?食用碱?，一般都是用在制作包子、馒头、油条、蛋糕这些食物上，起到的作用就是能够让做出来的食物更加蓬松，所以白凉粉和小苏打的性质就是不一样的，完全是毫不相关的两种东西。
而能和白凉粉有同样凝固液体作用的也只有吉利丁粉和吉利丁片，同样也只有这两种能够代替白凉粉使用。吉利丁片也就是所谓的明胶，大多数都是从鱼骨里面提炼出来的一种天然胶质，所以用吉利丁片制作果冻的时候，一定要把握好量，不能放太多，因为我第一次用吉利丁片做果冻的时候，担心凝固效果不好，放了很多吉利丁片，结果吃起来一股子腥味，严重影响了口感，而且相比起来，吉利丁片做出来的果冻颜色透明度不如白凉粉做出来的亮。
小苏打用婴儿使用的爽身粉代替，也是能够做水晶泥的。在制作水晶泥的材料中，一般都会使用小苏打这种家中常备的食品。若是发现家中根本没有储备小苏打，那么也可以使用婴儿专用的爽身粉来做水晶泥。爽身粉的颜色也是白白的，用手摸起来滑滑的，可以制作出来奶白光滑的水晶泥。水晶泥是一款滑溜溜的解压玩具，那是大人还是小孩儿都喜欢玩。有很多小伙伴们在家制作水晶泥时，发现家中的小苏打用完了。那么我们就可以使用婴儿爽身粉来代替小苏打，也是可以让整个水晶泥的质感做到滑溜溜不沾手。那么，快来跟我学习一下制作方法吧。?
一、在一个玻璃容器中放入环保胶水，加入婴儿爽身粉，用硅胶小铲子搅拌均匀
婴儿爽身粉是可以直接代替小苏打使用的，是因为婴儿爽身粉本身就是比较光滑的，与胶水混合在一起后，可以保护整个胶体，不被外界的尘土弄脏。我们可以在一个玻璃容器中放入环保的胶水，然后加入2~3小勺的婴儿爽身粉，使用小铲子来回搅拌，直到胶水内没有固态颗粒为止 。
二、分多次放入眼镜护理液，使用小铲子用翻拌的方式来回滑动，直到水晶泥团成型为止 ?
在制作水晶泥的过程中，眼镜护理液是必不可少的。我们可以每次尝试放置三小勺的量，然后使用铲子翻拌。此时水晶泥的质感还是比较稀的，然后再放入三小勺的量，再次用铲子翻拌。水晶泥的质感会随着眼镜护理液的加入逐渐变浓稠，直到不再粘手就做好了。若是有深度爱好者，还可以在水晶泥中放入颜料，或者是亮晶晶的星星，水晶泥就会变得五彩缤纷啦。我们用手拿起水晶泥，放到手中来回翻转，只要手上没有残余的胶水，就表明做的是非常成功的。
那么，你会在家中给小孩子们自制水晶泥吗？
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