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准备材料：葱姜蒜一份、香醋若干
1、生姜，大葱切成碎末备用，如下图所示：
2、根据不同人的口味可加入自己喜欢的配料，这里加入大蒜为例，如下图所示：
3、葱姜蒜混合在一起，加入适量的食盐，辣椒面，如下图所示：
4、在放入相应的胡椒粉等调料，搅拌均匀，如下图所示：
5、加入香醋，甜油，花生酱等混合搅拌均匀即可，如下图所示：
芝麻酱火锅蘸料怎么调
发苦的话说明楼主房的比例不对。芝麻酱和水的比例大概在1：2左右，这样做出来的芝麻酱可能有一点偏稠，看自己喜好了。配料的话除了酱豆腐最好还要配韭菜花（可以稍微多放一些）、2克左右的盐，姜末、蒜汁还有香油，这样芝麻酱可以调的很开，香油和韭菜花的味道还可以有效地减轻芝麻酱自身的苦味。另外一种可能就是楼主没活开，向楼上说得那样一点一点加水，逐步稀释确保没有硬块了以后再放其他调料。
麻酱火锅蘸料
用料 ?
芝麻酱 80克，花生酱20克，香油或熟油30克，白开水70克。 蚝油 3克，生抽12克，韭菜花 45克，红腐 乳25克，以上为基础配料。
在基础上可根据个人口味添加以下调料：蒜末15克，醋10克，香葱末，香菜末，芝麻，花生碎，沙茶酱，菌菇酱，辣椒油、花椒油随意
麻酱火锅蘸料的做法 ?
1.芝麻酱，花生酱，加适量熟油调匀；然后慢慢加入凉白开水，顺一个方向搅拌粘稠，水一定要慢慢加入，一开始有些费力，越搅拌越爽滑；
完全用油调制麻酱味道会发闷，完全用水调制味道会变淡，所以采用先油后水的调制方法，油和水的比例是1：2~3。一般100克的芝麻花生混合酱需要水和油100克调制，差不多就是30克油和70克水，这个量只是个参考，水要慢慢加入，开始要调的稠一些，以后加入的调料还会稀释麻酱，所有含水的调料都加入后，最后再用少量水调整。
2.加入耗油，生抽搅拌至爽滑；
3.加入韭花酱，红腐乳汁搅拌至爽滑；
4.如果觉得粘稠，适当加水搅拌至想要的稠度。
5.依据个人口味，添加其他喜欢的调料。
以上配料大约为2～3人量。
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